火锅门店摆台标准有多严格？

摆台,是餐饮服务员必须掌握的一项基本技能。每个餐厅都有各自的标准，对于现在餐饮之间强有力的竞争，摆台的好坏往往决定了顾客选择是否二次到店消费的关键点，要么对于一个中高端的火锅门店来说，摆台标准到底有多严格呢？

摆台的基本要求是：餐具图案对正，距离匀称，整齐美观，清洁大方，为顾客提供一个舒适的就餐位置和一套完整的就餐用具。

摆台前的准备和检查工作，检查就餐环境是否符合卫生要求，食指以1.6cm为准）居中与桌面外侧餐桌餐椅是否稳固安全。摆台前将双手洗干净，准备好各类餐具。如：一次性手套、餐盘等，检查餐筷、杯具等是否干净及是否损坏、污迹及手指印，是否清洁光亮。摆餐具，水杯、筷子、纸巾盒、香油罐的准备，按照餐位数准备相应数量的餐盘及水杯、筷子，使用托盘从备餐台中拿取。（摆餐具时必须戴一次性手套操作），进行餐具定位、用拇指的指肚的力量夹紧餐盘边缘处、同时食指轻托餐盘边缘的底部、以拿取及轻放餐盘。用拇指和食指捏住水杯的底部，杯子距离锅边缘约5cm（3个食指的距离，，品牌LOGO正面朝向顾客。将整洁、平整的一次性筷子放到餐盘中央依次排开，筷子底部统一朝向左侧，一次性筷子带LOGO的图像朝向客人一侧。小料碟盘：用拇指的指肚的力量夹紧餐盘的边缘处、同时食指轻托餐盘边缘的底部、拿取小料碟盘时需轻拿轻放。餐筷：用拇指和食指捏住筷子底部1cm处。水杯：用拇指和食指捏住水杯的底角、保证每一个水杯都要整洁、无破损、无污渍、无水渍。

高标准的摆台会使进店用餐的顾客感到赏心悦目，也会增加对门店的好感度，摆台事虽小，标准少不了！